{"id":16,"date":"2014-12-20T21:46:09","date_gmt":"2014-12-20T20:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/?p=16"},"modified":"2016-05-08T18:51:10","modified_gmt":"2016-05-08T17:51:10","slug":"zuppa-di-roveja-della-signora-del-baracchino-di-castelluccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/?p=16","title":{"rendered":"Zuppa di roveja della signora del baracchino di Castelluccio"},"content":{"rendered":"
INGREDIENTI:<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
– Sedano : un tot, boh, il soffritto si fa ad occhio<\/div>\n
– carote : un tot, come sopra<\/div>\n
– cipolle: una , media,\u00a0 dorata, circa, anche qui e’ come sopra<\/div>\n
– pancetta dolce a cubetti<\/div>\n
– acciughe: 3 filetti<\/div>\n
– prezzemolo: qb (ma poco, neh?)<\/em><\/div>\n
– sale<\/div>\n
– pepe bianco<\/div>\n
– olio EVO toscano<\/div>\n
– roveja:\u00a0 100 g (ma anche 125 g) per persona, circa<\/div>\n
<\/div>\n
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PREPARAZIONE:<\/strong><\/div>\n

– mettere su una sinfonia di Mozart (io ho usato la KV 110)<\/p>\n

– preparare carote, sedano e cipolla per il soffritto<\/p>\n

– soffriggere il soffritto (e che altro? il soffritto volete bollirlo??)<\/em><\/p>\n

– cacciare dentro al soffritto la pancetta e far rosolare bene,<\/div>\n
– mettere anche il prezzemolo<\/div>\n
– indi inserire i filetti di acciuga, che si devono squagliare.<\/div>\n
– dopo aver tenuto a bagno la roveja per almeno 8-12-16 ore, (boh, fate un po’ voi)<\/em>, buttarla nel soffritto<\/div>\n
– aggiungere acqua a coprire e anche un po’ di piu’ (nelle zuppe di legumi un po’ di pomodoro ce lo metto in genere, ma la signora di Castelluccio no, fate vobis)<\/em><\/div>\n
– Portare ad ebollizione e far cuocere per circa un’ora, se la broda diventa troppo densa aggiungere acqua e riportare a bollore<\/div>\n
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-assaggiare ed aggiungere il sale, che va messo rigorosamente alla fine, altrimenti col cavolo che i legumi si cuociono.<\/div>\n
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ATTENZIONE!!! La roveja ha la buccia piu’ dura dei piselli, quindi anche a cottura ultimata risultera’ piu’ tosta.<\/div>\n
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Personalizzare con pepe e olio a piacere, io ho usato un olio toscano, che le zuppe loro le sanno fare.<\/div>\n
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Fette di pane, sciapo ma anche no, abbrustolito da mettere nel piatto.<\/div>\n
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Burp!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INGREDIENTI: – Sedano : un tot, boh, il soffritto si fa ad occhio – carote : un tot, come sopra – cipolle: una , media,\u00a0 dorata, circa, anche qui e’ come sopra – pancetta dolce a cubetti – acciughe: 3 filetti – prezzemolo: qb (ma poco, neh?) – sale – pepe bianco – olio EVO […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-16","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zuppe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16\/revisions\/33"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gastronauti.it\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}