Pasta integrale per pizza, dosi:
- 200 g di farina integrale
- 180 g di farina Manitoba
- 3 g di lievito di birra fresco oppure 1 g di lievito di birra essiccato
- 9 g di sale
- 220 ml di acqua
FOCACCIA PER MACCHINA DEL PANE (Kenwood BM200)
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INGREDIENTI
oppure
PROGRAMMA nr. 8 (Impasto).
durata : 1:30h
– dopo la lievitazione stendere la pasta in una teglia con carta da forno cosparsa di olio;
– spennellare la superficie con un’emulsione di 2 parti di olio e una di acqua (o anche solo olio);
– lasciare riposare per 30min – 1h in forno (statico) a 30-35 gradi;
– estrarre la teglia dal forno, rispennellarla con olio o con l’emulsione di prima e fare con le dita tanti buchi sulla superficie
– cospargere la superficie con del sale grosso;
– portare il forno alla massima temperatura ( 300C – 250C );
– quando il forno e’ caldo inserire la teglia e far cuocere per 5-8 minuti, sino a quando la focaccia inizia ad indorare, poi estrarre e lasciare intiepidire;
– tagliare e mangiare!